食用油作为日常生活的必备食品之一，对于我国居民而言具有重要地位。然而，近年来我国食用油消费习惯发生了变化，从“少油”转向了“嗜油”，这引发了人们对食用油安全的担忧。目前，我国食用油安全面临着自给率低和食用油摄入超标的问题，迫切需要改变消费习惯，构建“少吃油、吃好油”的长效机制。

首先，我们应该树立合理消费、科学膳食的理念，推动食用油消费从“多吃油、吃亮油”向“少吃油、吃好油”转型。根据《中国居民膳食指南(2022)》，成人每人每天食用油摄入量为25克至30克最为合适。过量摄取食用油不仅浪费资源，还会对人们的健康产生负面影响。因此，我们应该合理控制食用油的摄入量，遵循科学膳食的原则，摄取适量的油脂，确保营养均衡。

其次，少吃油不意味着完全不吃油或吃得很少。食用油是人体所需的重要营养来源，如果完全不吃油或吃得太少，可能导致营养缺乏，引发各种疾病。因此，我们需要吃好油，选择优质的食用油品种。在选择食用油时，可以优先考虑植物油，如大豆油、花生油、油菜籽油等，它们含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分。同时，应尽量避免选择过度加工的食用油，因为过度加工会导致营养物质的损失。我们可以选择未经过多道工序处理的冷压榨油，以保留更多的营养成分。

少吃油、吃好油的转型不仅对个人健康有益，也对资源和生态环境的保护具有重要意义。我国目前食用油的自给率较低，大量依赖进口，这增加了对外部供应的依存度，存在一定的风险。同时，过度的食用油消费也会导致油料资源的浪费。少吃油可以减少对食用油的需求，缓解供需压力，实现资源的合理利用。此外，减少食用油的消费也有助于减少油脂废弃物的排放，减轻环境负担，实现绿色发展。

为了实现“少吃油、吃好油”的目标，需要政府部门、消费者和企业共同努力，构建长效机制。政府部门可以加强相关政策的制定和执行，推动食用油消费的转型。消费者则需要提高对食用油的认知水平，积极培养健康的饮食习惯，减少过量摄入油脂的行为。企业可以加强产品质量控制，提供更多健康、优质的食用油选择，并积极参与科学膳食的倡导。

总之，改变我国居民“嗜油”的消费习惯需要持续的努力和长期的推动。通过构建“少吃油、吃好油”的习惯，我们可以实现资源的合理利用，减少对进口油料的依赖，缓解食用油安全压力，同时促进个人健康和生态环境的保护。政府、消费者和企业应共同努力，真正实现“降油增绿”的目标，为可持续发展做出贡献。