根据农业农村部的监测数据，8月之后全国鸡蛋价格继续上涨。8月15日，全国鸡蛋平均批发价格达到10.87元/公斤，创今年以来最高水平，环比上涨18.67%，比去年同期上涨40.99%。鸡蛋价格为何上涨？供应有保证吗？后期价格会怎么走？

为何蛋价走高

“最近鸡蛋价格上涨是多种因素共同作用的结果。”中国农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁说。

在供应方面，8月份的高温天气导致蛋鸡产蛋量下降，鸡蛋市场供应季节性恶化。在需求方面，中秋节和国庆节临近，食品加工厂鸡蛋采购量增加。就生产成本而言，今年全球商品价格继续上涨，蛋鸡饲料和其他原材料的价格一直处于较高水平，推动了鸡蛋价格的上涨。鸡蛋主产区河南遭遇洪涝灾害，以及新冠肺炎疫情新变化也间接影响了蛋鸡养殖、鸡蛋外运及市场销售，导致主销区鸡蛋市场供应减少及蛋价上涨。

市场供应有保障

朱宁表示，“价格上涨通常是由于供应不足。虽然目前鸡蛋价格上涨显著，但供应仍然有保障。”

今年上半年蛋鸡养殖中一个值得关注的现象，即产蛋鸡存栏量持续下降。今年1月蛋价居高不下，蛋鸡养殖出现了近一年来的最大利润——每公斤鸡蛋能赚1元左右。养殖场（户）普遍惜淘和延淘、淘汰蛋鸡的速度放慢。二月份全国产蛋鸡存栏处于往年同期中高水平，市场供应充足。全国蛋价因供过于求而持续下滑，3月2日报8.21元/公斤，较1月20日大幅下跌22.84%，跌回元旦前水平。而由于蛋鸡养殖亏损明显，饲料价格居高不下，蛋鸡养殖场(户)为止损，淘鸡积极性较高，导致今年上半年产蛋鸡存栏量持续下降。现在全国产蛋鸡存栏数量已减少到约12亿只。